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油辣椒,在把干辣椒制成煳辣椒的基础上

发布来源:互联网    发布时间:2020-06-30 10:04

油辣椒,最经典的干辣椒美味制法

油辣椒,最经典的干辣椒美味制法,是高温对辣味的“极尽激发”在把干辣椒制成煳辣椒的基础上,将其下入滚油之中,还可根据喜好添些花生、肉沫、香菇丁等等,丰俭由人,花样繁多。最初的“老干妈”以这个形态问世,大抵是过油之后有利于保存,受到了以前贵州人外出都会带上一罐油辣椒“行走江湖”的启发。

油辣椒,在把干辣椒制成煳辣椒的基础上(图1)

好的调味料,才是一道好菜的关键

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本文相关词条概念解析:

辣椒

辣椒(chillies),又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。

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