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六堡茶,到底是雅还是俗?

发布来源:互联网    发布时间:2020-10-28 15:52

六堡茶,到底是雅还是俗?(图1)

六堡茶,是多杰老师的口粮茶。

多聊茶的老同学,有不少也养成了早上起来空腹喝一杯六堡的习惯。

多杰老师的新书《中国名茶谱》中,自然也要为六堡茶单独写上一个篇章。

书中金句

壹:为何马来西亚,单单对于六堡茶情有独钟呢?

究其原因,我想主要有两点:一是化解乡愁,二是消病祛疾。

贰:当后发酵进行时,往往已离开了原产地。

黑茶独特的风味形成,是生产地、转运地、消费地几处共同作用的结果。

叁:具备了红、浓、陈、醇四个字,就是一款好的六堡茶。

肆:茶,可分为雅俗两类。

琴棋书画诗酒花茶的茶,是雅。柴米油盐酱醋茶的茶,是俗。

思来想去,六堡应是归为柴米油盐酱醋茶之茶才更为贴切吧?

伍:六堡茶出身草根,性格朴素。

既没当过贡茶,也没成为名品,反倒是一直与大众生活息息相关。

六堡茶,到底是雅还是俗?(图2)

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六堡茶冲泡

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1、选器:鸿渐壶或盖碗(容积150ml)

2、备茶:5-6g为宜

3、用水:100度沸水冲泡,沿着盖碗八点钟方向高冲。但将茶汤斟入品茗杯时,手势不能太高。

4、冲泡:第一冲浸泡时间在30秒左右,第二冲可增加15秒。第三冲再加20秒,之后每冲,浸泡时间依个人口感递增。

特别注意:第一泡可以不喝,但这不是洗茶。而是有一定年份的茶,需要沸水激发茶,从而舒缓恢复茶的活性。因此,第一冲茶汤滋味很淡,可作醒茶水放弃。

5、品饮温度:茶汤在50-60摄氏度左右。

多说

同一款茶品,用不同方法,可以呈现出不同风貌。

烹煮的六堡,的确会有另外一番风味。

在冷冷的冬天,喝上一杯暖暖的六堡茶,实在是一件幸福的事。

看季节喝茶,是我们常听到的说法。

但比起季节,我更赞成的其实是看体感喝茶。

很多同学刚开始喝茶时,常疑惑如何分辨茶的好坏?

感受到喝茶后舒服与否,便是对一款茶好坏,最好的评判依据。

多说

六堡茶与熟普味道相似。的确,同为后发酵的黑茶,二者有共通之处,比如浓稠,醇厚…

每个人对味道和香气的感受不同,我倒是建议,若想知道两者究竟有何区别?

试试在同样的条件下,进行对比冲泡,一定可以得到答案。

六堡茶,在黑茶中,绝不算最让人喜欢的。

很多人第一次品尝,会不习惯她的“陈”

但懂得欣赏她的爱茶人,“总”是会遇到好喝的六堡。

多说

奶茶并不害人,用对了方法,也可以成为“受益人”

最近,同学们似乎都迷上了做奶茶。

奶茶与泡茶有异曲同工之处,茶水与牛奶比例需掌握好,才能得到好喝的味道。

有人贪恋奶味,有人喜爱茶味。

于是,如何掌握精准,还得因人而异。

多说

六堡茶,是生产地、转运地、消费地几处共同作用的结果。

如同学所说,六堡茶的后期同样重要。

常有同学问我:在外出差时,会带什么茶?

不瞒大家说,六堡茶,一定是我行李箱必备。

历史文献硕士 茶文化讲师研究方向为茶文献、中国茶文化

本文相关词条概念解析:

冲泡

冲泡,是在泡茶过程中的一道特有的程序。

喝茶

饮茶不但是传统饮食文化,同时,由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素,对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老,具养生保健功能,每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸,喝茶对于清油解腻,增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合喝茶。一般来说,每天1-2次,每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。一般,人们说喝茶还指喝水。

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