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这种菜比核桃还补脑,每天吃一把,安神助眠,调节血脂水平

发布来源:互联网    发布时间:2020-10-31 14:55

黄花菜是许多家庭餐桌上的常客,煲汤、炒菜时放上一把,特别的美味。很多人只知道它好吃,却不知道它有着“健脑菜”的美誉,营养价值特别高!

这种菜比核桃还补脑,每天吃一把,安神助眠,调节血脂水平(图1)

每天吃一把,好处太多了

1、健脑益智

黄花菜被称为“健脑菜”其中含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分。卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用,同时有助于清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此,老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。

2、降血压、调节血脂水平

黄花菜又被称为“降脂菜”研究发现,黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量,因此有调控血脂水平的功效,起到帮助降血压的作用,特别适合三高人群食用。

3、防治失眠

黄花菜又称忘忧草,顾名思义,就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用,有防治失眠的功效。

4、清热解毒,降肝火

黄花菜性味甘凉,可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜,可以平静心气,降燥泄火。

这种菜比核桃还补脑,每天吃一把,安神助眠,调节血脂水平(图2)

黄花菜这样吃,营养能翻倍

1、黄花菜蒸肉饼

食材:黄花菜、猪肉

做法:猪肉同用刀剁成肉酱,加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀,倒入洗净的黄花菜,蒸熟食用。

2、素四物汤

食材:黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜

做法:锅中热油,放入胡萝卜煸出红油,加入黄豆芽继续煸至透明状,下入清水,待水沸,放入香菇根和白菜帮,煮一小时,素高汤即成。黄花菜放入开水中焯透,去除其中的碱性物质。另起锅做油煎豆腐,煎制两面金黄。熬好的素高汤倒入豆腐中,放入黄花菜、黄豆芽和木耳,煮制十分钟即可。

3、黄花菜荸荠煲鳊鱼

食材:黄花菜、荸荠、胡萝卜、佛手、鳊鱼

做法:鳊鱼小火煎至八成熟,其他食材洗净切块,置于砂锅内用大火煮沸后改用小火煮四十分钟,最后加入鳊鱼再煮二十分钟即可出锅。

黄花菜虽好,但千万注意这些事

通常,我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方,特别是黄花菜的产地,有人讲求鲜,喜欢吃鲜的黄花菜。然而,鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素,吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱,通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生,它能抑制细胞有丝分裂过程,使染色体停留在分裂中期,在细胞学和育种学上很常用,它还具有抗炎作用,是治疗痛风等疾病的常见药物。

这种菜比核桃还补脑,每天吃一把,安神助眠,调节血脂水平(图3)

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生介绍,要想既享受黄花菜的美味又避免中毒,就需要了解吃黄花菜的正确方法。

1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉,因为中所含的毒素最多。

2、鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净,焯一下热水,再放到凉水中浸泡几个小时,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。

3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃,但黄花菜干制过程可以其所含的毒素,因此吃起来更放心。

每日一题

昨天答案

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答案是:三令五申

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今日谜题

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答案将会在明天的推送中公布

本文相关词条概念解析:

黄花菜

黄花菜,也称金针菜,学名萱草。在康乃馨成为母爱的象征之前,中国也有一种母亲花,它就是黄花菜,是一种多年生草本植物的花蕾,根茎肉质,叶狭长,开黄绿色或桔黄色的花,花蕾叫金针,也可作蔬菜供人食用,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,无毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。但是其叶形为扁平状的长线型,与地下茎有微量的毒,不可直接食用。

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