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都说过年吃鸡,这菜色泽诱人又简单,下酒下饭,全家都爱

发布来源:互联网    发布时间:2021-01-21 21:58

都说过年吃鸡,这菜色泽诱人又简单,下酒下饭,全家都爱(图1)

再有不到一个月就是农历新年了。忙活了一年,正月里家里总会招待亲朋好友,吃吃喝喝不能少,各种美味是轮番上场。都说过年吃鸡,大吉大利,老百姓也是图个好彩头。鸡是大众都喜欢的食材,有人喜欢吃鸡翅,有人喜欢喝鸡汤,也有人喜欢鸡块,我家人尤其喜欢吃鸡爪,那是百吃不厌。今天一道鸡爪最简单的做法,口感鲜美色泽诱人,老少都喜欢。爱这一口的小伙伴不要错过哦。

都说过年吃鸡,这菜色泽诱人又简单,下酒下饭,全家都爱(图2)

过年吃鸡大吉大利,这菜色泽诱人又简单,下酒下饭,全家都爱。鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足,鸡爪在美食家的菜谱上不爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。今天我做的红烧鸡爪,用了一个小窍门,就是用啤酒代替水来炖煮,做出来的鸡爪鲜香宜人,特别好吃。下面我把做法和小伙伴一下。

都说过年吃鸡,这菜色泽诱人又简单,下酒下饭,全家都爱(图3)

红烧鸡爪

食材鸡爪9个,老抽酱油2茶匙,葱姜适量,料酒一茶匙,白糖一茶匙,啤酒适量,盐一茶匙。

做法步骤1、将鸡爪去掉指甲,焯水后备用。

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2、锅里加入底油,放入白糖煸炒均匀。

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3、倒入葱姜爆香。

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4、放入鸡爪入锅煸炒。

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5、倒入适量的老抽酱油上色,一点料酒去腥。

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6、倒入适量的啤酒。

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7、大火煮开,转中火继续炖煮。

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8、加入盐调味。

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9、大火收汁即可。

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小贴士:

1、酱油有咸度,所以盐要少放。

2、啤酒的牌子无所谓,只要容量够了都可以的,做炖肉菜建议用啤酒,可以去腥增香,味道非常好。

本文相关词条概念解析:

下饭

“下饭”在方言中指菜肴,也就是平时口语所讲的小菜。现在人讲的“饭”多指稻米烧成的米饭,而稻米又多产于南方,所以“下饭”称小菜也多见于南方方言。下者,送下也,下饭就是陪饭下肚之物,“下饭”称作小菜是既形象又贴切。但近代以后“下饭”一词在宁波方言中使用普遍,加上姚慕双、周伯春昆仲编演的独脚戏《宁波音乐家》《宁波空城计》的渲染,人们却都以为“下饭”是宁波方言中特有的词了。

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