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肉炒有肉炒的香,鲜肉豆芽炒饼,简单营养

发布来源:互联网    发布时间:2020-07-09 11:54

本着绿色健康的饮食习惯,家里餐桌上的蔬菜总比肉多,当然倒不是蔬菜不好吃,但又的素菜其实单独炒出来总感觉差点什么,一些素菜天生就适合和其他食材“搭伙过日子”比如今天要说的豆芽就具有这样的特点。

比如我们在餐馆吃的水煮鱼,再比如自家也能做的春卷等等,豆芽在这些菜肴中虽然算不上出彩,但如果没有又觉得少了点什么,妥妥的“配角”有时候也能发挥主角的作用。

肉炒有肉炒的香,鲜肉豆芽炒饼,简单营养(图1)

说起春卷,有的地方也饼,一般到了立春,传统节日习俗保留较好的家庭都会吃。春卷用薄馅皮裹上粉丝和各色蔬菜,卷成细长一餐可以吃上好几个。一些人喜欢吃点油荤口味,在馅料中加上一些肥肉也是别有一番滋味的。

豆芽在其中不起眼但又不可或缺,同样的,豆芽和其他主食搭配也相得益彰,比如北方人喜欢吃面,尤其是炒面的时候也都会抓一把豆芽放进去一起翻炒。

总的来说,百搭的豆芽不要直接炒,大家还是能愉快的吃它的,今天就给大家带来一道豆芽做辅菜的北方特色—鲜肉豆芽炒饼。

炒饼是北方地区的主食之一,在河南、河北以及北京比较多见,当然山西自然也不能落下。炒饼并不是如字面上所说的“饼”因为在烹饪中会被切成细条或丝状,从外观和口感上其实就是面食。

肉炒有肉炒的香,鲜肉豆芽炒饼,简单营养(图2)

炒饼的主要材料包括饼丝、豆芽,如果要放肉的话,少量的瘦肉即可。别看豆芽又是配角,但这道主食没了豆芽可不行。

主食的话,相比南方的米饭,北方的主食就比较多了,虽然都是面食,但是摆上桌各式各样,吃起来的感觉也大不相同。

比如最常吃的馒头、包子、花卷等等,还有汤干皆宜的水饺,口感有嚼劲的烙饼,总的来说,面食的“创造性”其实更强,而炒饼也算是比较常见的北方主食,口味劲道,素炒有素炒的好。

肉炒有肉炒的香。今天要做的炒饼有放少量的鲜猪肉,有荤有素,既有配菜又有主食,喜欢的朋友们不妨在家试试,简单易上手,味道好还管饱,学起来也非常的简单。

肉炒有肉炒的香,鲜肉豆芽炒饼,简单营养(图3)

鲜肉豆芽炒饼这样做

食材准备

熟饼丝300克、绿豆芽200克(虽然是配菜,但量其实不比主食少)鲜猪肉200克

韭菜一把、蒜末少量

配料:盐、老抽、生抽、鸡精少量

肉炒有肉炒的香,鲜肉豆芽炒饼,简单营养(图4)

制作方法

1. 豆芽在事前向加入清水中浸泡30分钟,家里有小苏打的朋友们可以放少许,这样可以有效去除残留。鲜肉切成小块肉片,韭菜切段。

2. 锅中倒油,油温加热至5成,放入肉片翻炒,待肉片变白后倒入少量老抽调味、提色。

肉炒有肉炒的香,鲜肉豆芽炒饼,简单营养(图5)

3. 肉片翻炒均匀,加入蒜末翻炒30秒,激发蒜末的香味。

4. 加入豆芽翻炒,豆芽一直翻炒至变软,期间加入适量的盐。豆芽中的水分较多,因此炒菜的时候是不需要加水的。

5. 豆芽翻炒变软后,加入韭菜段翻炒30秒,加入生抽、鸡精进行调味。

6. 将熟饼丝铺在豆芽上,盖盖子焖3-5分钟。

7. 揭开盖子搅拌均匀,出锅,淋上少许香油提味。

肉炒有肉炒的香,鲜肉豆芽炒饼,简单营养(图6)

这样一道经典的炒饼就完成了,主食有了,配菜也少不了。其实炒饼比炒面还简单,上手难度地,还不容易翻车,基本上北方人家家户户的掌厨们都会做,当然了南方的朋友们可能对炒饼比较陌生,有兴趣大家不妨在家里动手自己做一做。

肉炒有肉炒的香,鲜肉豆芽炒饼,简单营养(图7)

绿豆芽不以单品菜论长短,不管是人们常吃的水煮鱼还是其他,豆芽都不会喧宾夺主,并且营养价值也不错,那么这道菜大家学会了吗?

最后再提醒一下大家鲜肉豆芽炒饼的注意事项,豆芽的水分较多,其实是不需要加水了,如果想要焖久一点的,在最后盖上盖之前可以适当加入少许,另鲜肉的选择,带油的五花肉其实也是不错的选择。

本文相关词条概念解析:

豆芽

豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

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