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最新面包——苹果奶螺螺儿面包

发布来源:互联网    发布时间:2019-11-27 07:53

苹果奶螺螺儿面包

最新面包——苹果奶螺螺儿面包(图1)

苹果历来是面包中使用较多的水果,有些是以苹果酱的形式存在,有些是以鲜苹果的形式存在。但有一个共同点—苹果能使面包的口感变软,苹果馅更能保湿,鲜苹果在味觉上能保鲜。

本次我们利用的就是鲜苹果,话说今年的苹果全国各地大丰收,丰收年做个面包庆祝一下也是其乐融融的。

最新面包——苹果奶螺螺儿面包(图2)

水嫩的苹果撒在面包的表面,掺杂少许杏仁片,视觉上非常丰富,看上去非常新鲜。再配上松软的面包体和卡式鲜奶油,整个面包就像刀子嘴豆腐心的人一样,外脆里软,回味无穷。

最新面包——苹果奶螺螺儿面包(图3)

出品率:15~16只

高粉:500g 酵母:6g 食盐:5g

砂糖:90g 奶粉:18g 炼乳:10g

蜂蜜:15g 牛奶:320g鸡蛋:50g

黄油:35g

装饰用苹果颗粒少许,防潮糖粉少许

注:牛奶按照面粉吸水率的多少增加或者减少。冬季,请将所有液体加热至40℃和面。所有液体放在一起,搅拌均匀后,隔水加热。

最新面包——苹果奶螺螺儿面包(图4)

卡式鲜奶油—

出品率:19~20只 15~16g/只

安佳淡奶:150g 黑朗姆酒:2g

不二欧喜可丝达馅:150g

注:安佳淡奶打发,加入不二欧喜可丝达馅搅拌均匀,再加入朗姆酒搅拌均匀备用。

墨西哥酱—

出品率:19~20只 10g/只

黄油:50g 糖粉:50g 鸡蛋:50g

低粉:50g

注:先将黄油软化,加入糖粉搅拌均匀,再分次加入鸡蛋搅拌均匀,最后加入面粉搅拌均匀,装入裱花袋备用。

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本文相关词条概念解析:

面包

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包,也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的一些国家。

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