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是中国独创的美食之一,历史悠久,瞬间让人恢复元气

发布来源:互联网    发布时间:2021-01-19 22:16

“五十六个星座,五十六支花,五十六族兄弟姐妹是一家…”中国是一个包容性极强的国家,它包裹着上下五千年的民族情感,孕育着骨子里你中有我,我中有你的和谐精神。中国地大物博,各地美食独树一帜,但要说到有足够的包容性与多元性,那则是非火锅莫属,一群人围聚一桌,只言片语间就结下了深厚的“火锅情谊”

是中国独创的美食之一,历史悠久,瞬间让人恢复元气(图1)

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火锅,古称“古董羹”是中国独创的美食之一,距今已有近2000年的历史。千里不同风,百里不同俗,我国的火锅花色纷呈,千锅百味。形形的火锅,轻而易举就能每个人的胃。一桌朋友、二两老酒,围着一个热气腾腾的世界。正如百态的人生,藏着各自人的性格,滚着家国的味道。没有比火锅更适合作为冬日里的美食,当身体和大脑都被凛冽的北风吹得僵硬,一顿火锅下来,瞬间让人恢复元气,精神满满。就像吃货们的至理名言说的那样,没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,那就来两顿。

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说到火锅,大家的第一反应肯定是、重庆。火锅,发源于泸州,后来在重庆得以发展壮大,它以麻,辣,鲜,香著称,是川渝两地的代表美食。加上火锅的另外两种形式,麻辣烫和串串香,可谓是遍地开花。火锅无论是在制作配料上,还是吃法上都很有讲究。正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。吃的时候为了突出火锅的原汁原味,调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油。烫菜也有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,按照“七上八下”的烫法,烫出来的菜品,鲜嫩浓香,回味无穷。

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相比于邻居,重庆火锅的口味则显得更加麻辣火爆,充满匪气。作为中国第一的网红城市,在重庆,遍地都是火锅店,即使随便走进一家都能吃到正宗的川渝火锅。而且重庆火锅只有红油汤底,根本不存在鸳鸯、三鲜那样的锅底。一大锅厚重热辣的牛油锅底,上面了撒满花椒,在火炉上滋滋冒泡,涮上自己爱吃的牛羊肉、毛肚、蔬菜,尝一口,那种直击心灵的辣,简直不要太过瘾。作为重庆最闪亮的“名片”之一,无论是外地的游客,还是当地的居民,重庆火锅都是无可替代的存在。

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不过,并非所有火锅都像川渝火锅一样那样重麻重辣,就好比著名的广东海鲜火锅,则更加突出一个“鲜”字。讲究的配料,精细的做工,搭配当地优选的上等海鲜食材,纯天然不添加,原汁原味、香醇浓郁、食而不腻、味美无穷。鲜活的大虾、滋补的鲍鱼、爽嫩的裙带菜…秋冬时节,品这样一锅清淡鲜美的极品海鲜火锅,鲜香味美又养生,绝对让人上瘾。除此之外,我国还有像让帝王赞不绝口的北方铜锅涮肉,苏杭一带清香爽神的菊花火锅,必加云腿的云南滇味火锅等等众多火锅品类。

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当然,火锅吃的多了,就容易映在人身上。这说的可不是那浑身的火锅味,而是性格和人品。你会发现一个能常吃火锅的人,人缘一般都不错。毕竟火锅要多人同食才开心,一个人去吃,只会越吃越“伤心”都说物以类聚,人以群分,即使火锅口味众多,但能就味入席者,那肯定是有共同趣味、不善计较之人。看到这里,是不是想念火锅那滚烫浓烈的味道了?赶快拿起电话,约上几个心照不宣的挚友,去吃一顿有滋味有故事的火锅吧!

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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