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为什么你买的藕总是炖不烂?告诉你这些买莲藕的技巧,别再买错了

发布来源:互联网    发布时间:2019-12-02 08:19

现在是吃藕的黄金时节,这两天的莲藕都是刚刚从藕塘里挖出来,最新鲜也最当季,绝对是时令滋补佳品。最近,我的一位从南方过来的朋友跟我吐槽:“你们这边的藕怎么跟石头一样,怎么炖都炖不软,还浪费我好多天然气,我们那边的藕随便一个小时就能炖的绵软烂熟。”你是不是也面临过同样的问题,有过同样的疑虑,为什么买的莲藕总是炖不烂?本期就来说说莲藕与莲藕之间的小秘密。

为什么你买的藕总是炖不烂?告诉你这些买莲藕的技巧,别再买错了(图1)

莲藕,陕西人又把它叫做莲菜,之所以叫做莲菜是因为与外地的藕有许多的不同之处。荷花有红白之分,那么莲藕也有七孔莲和九孔的区别。

为什么你买的藕总是炖不烂?告诉你这些买莲藕的技巧,别再买错了(图2)

在陕西,平时吃的莲菜就是九孔的,为银白色,也叫白花藕,这种莲菜的口感则是脆嫩香甜,水分含量高,所以陕西人不但用莲菜做凉菜、做小吃,如炝莲菜、莲藕饼,更是用莲菜做热菜、炒菜,最有名的就是莲菜炒肉片。

为什么你买的藕总是炖不烂?告诉你这些买莲藕的技巧,别再买错了(图3)

而外地的莲藕则大多都是七孔莲藕,外皮为褐黄色,也叫红花藕,短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩,但是因为淀粉含量较高,水分少,煮熟之后口感是绵软的、甜糯的,所以外地人一般不用藕做菜,而是做成甜品、用来炖汤。

为什么你买的藕总是炖不烂?告诉你这些买莲藕的技巧,别再买错了(图4)

以上就解决了为什么我朋友炖莲藕炖不软的问题。藕原产印度,后传入我国,在我国南北方均有种植。俗话说:荷莲一身宝,秋藕最补人。莲藕有清热凉血作用,可用来治疗热症;同时在根茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的吃法很多,既可单独做菜,也可用作配料,甜咸两相宜。下面再给大家3种适合秋冬季节吃的莲藕做法菜谱。莲藕炒肉

莲藕排骨汤

为什么你买的藕总是炖不烂?告诉你这些买莲藕的技巧,别再买错了(图5)

食材:排骨、莲藕、白萝卜、胡萝卜、生姜、小葱、花椒、盐

做法:

1、 把莲藕去皮洗净切成滚刀块儿,放入清水中漂洗一下。 白萝卜和胡萝卜分别切成滚刀块儿。 小葱切末,生姜切片。

2、 锅中烧水,加入姜片儿和料酒,把洗净的排骨放入锅中焯水,水开后捞出。

3、另取一锅,加入适量的温水,放入焯好的排骨,加入姜片儿,先炖上30分钟。

4、 接着放入莲藕、胡萝卜和白萝卜,加入几粒花椒,继续炖煮30分钟左右。

本文相关词条概念解析:

莲藕

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

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