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寻味罗源,在许多的罗源人记忆里,你可千万不能错过

发布来源:互联网    发布时间:2020-10-31 08:55

寻味罗源,在许多的罗源人记忆里,你可千万不能错过(图1)

寻味罗源,在许多的罗源人记忆里,你可千万不能错过(图2)

民以食为天,食以味为先

关于一座小城的乡愁

往往只在一道美食、刹那滋味。

今日“寻味罗源”

带你探访罗源传统特色美食之

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荷小薯番薯鬼

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番薯鬼

番薯鬼的馃皮是用煮熟的番薯与淀粉揉制而成,馅用萝卜丝或白菜丝,加入肉丁、香葱等材料,下垫柚叶置笼內蒸熟,鲜香可口,深受顾客的喜爱。

历史渊源

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罗源有三鬼:番薯鬼、叮当鬼、油炸鬼,其中的番薯鬼最为历史悠久了。在许多的罗源人记忆里,从记事起就有了番薯鬼这个美食了。旧时,罗源的主妇们会在冬至前制作番薯鬼,作为馈赠亲戚。

制作工艺

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番薯鬼的做法很简单,番薯鬼的面皮是用煮熟的番薯与番薯粉揉制而成,馅儿是白萝卜丝加葱、调料、肉丁制成。番薯鬼和饺子做法相同,从面皮当中取出一小块,两手揉搓再摊开,铺上馅儿合口,在底下垫一层碧绿的蒿叶放锅上蒸熟。煮熟的番薯鬼最诱人的是开锅的那一刹那,一开锅,暖暖的蒸汽一下子冒出来。一股番薯的香甜,箬叶和萝卜丝的清香就会扑鼻而来。

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番薯鬼外形基本是元宝形状的,有的色泽金黄,真像金元宝一样,有的是翡翠一样的颜色,有的是白薯一样的色泽,但都晶莹剔透,Q而不硬。因为是番薯做的,所以面皮劲道。有的人就爱这皮,十足的Q,内馅喷香诱人,清香不腻。

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许多在外工作的游子。

心心念念的就是家乡的番薯鬼。

浓浓的清香和爽滑的皮。

这味道是其他地方的美食

无论如何都复制不了的。

也是不论身在何处都难以忘却的家的味道。

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罗源县凤山镇学前新村4-28号店面

记者:王德晖 郑永兴 熊建粦

本文相关词条概念解析:

罗源

罗源县位于福建省东北沿海,福州市东北部,东濒东海,西与闽侯县交界,南与连江县相邻,北与宁德市接壤。北纬26°23’—26°39’,东经119°07’—119°54’。面积1081.2千方千米。辖6镇、5乡(含1民族乡)。2003年末,户籍人口25.34万人(其中畲族约占8%),其中非农业人口5.79万人。。通行闽东方言福州话。1934年8月14日寻淮洲、粟裕率红七军团北上抗日经此,配合地方革命武装攻克县城。1949年8月14日解放,历属闽侯专区、福安专区、福州市、闽侯专区、宁德地区。县人民政府驻凤山镇,全县辖6个镇、5个乡(其中1个民族乡):凤山镇、松山镇、起步镇、中房镇、飞竹镇、鉴江镇、白塔乡、洪洋乡、西兰乡、霍口畲族乡、碧里乡。罗源县是福建畲族主要聚居地之一,最具活力的经济增长区域之一。沈海高速公路、104国道、温福铁路过境,有淡水码头。特产有七境堂绿茶、下廪羊等。名胜古迹有万寿塔和陈太尉宫,莲花山上的圣水寺,栖云洞内辉绿岩石刻的十八罗汉和观音像,西兰的墓葬和白塔,走马岭的才翁题字石,以及长寿桥、南陈桥、岱江畲族风情漂等。

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