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来粤菜好师傅录制第一期后,戴军领团,感性的角度去品评厨师的美味

发布来源:互联网    发布时间:2020-07-06 19:27

南都讯记者蔡丽怡近日,由广东卫视打造的文化美食综艺节目《粤菜好师傅》在珠影一号大棚正式开机录制。一台属于“粤菜师傅”的擂台竞技,一次拉动广东美食经济的全新尝试,一场聚焦岭南美食文化的集中展示,将在这个夏天来袭。著名主持人戴军担任节目的“美食赏味团团长”著名美食家庄臣、美食评论家闫涛、美女主持李艾担任节目的“美食大咖”除了品评节目中粤菜师傅们即场炮制的菜品美味,也会与一众名厨战队进行亲密互动。

来粤菜好师傅录制第一期后,戴军领团,感性的角度去品评厨师的美味(图1)

戴军(中)担任节目的“美食赏味团团长”李艾(左)担任节目的“美食大咖”

来粤菜好师傅录制第一期后,戴军领团,感性的角度去品评厨师的美味(图2)

粤菜师傅拼的不只是做菜实力,还有形象口才与个性

据悉,广东省“粤菜师傅”工程在2018年吹响集结号,超过5.6万名来自五湖四海的粤菜爱好者汇聚广东,为梦想摩拳擦掌。《粤菜好师傅》堪称“粤菜师傅”工程的一次阶段性总结,集中展示粤菜师傅们如何继承精致细腻的粤菜品格,融合创新立异的匠心手法,逐步实现技能就业和脱贫致富。

来粤菜好师傅录制第一期后,戴军领团,感性的角度去品评厨师的美味(图3)

九支“星厨”战队,每支战队由1位主厨、2位帮厨组成。

粤菜好师傅由广东卫视梦之队周炜团队承制,在筹备过程中,主创团队严选厨师战队、精选各类食材、设置多种机位,只为达到更极致的荧屏呈现。节目汇聚来自广东各地的九支“星厨”战队,每支战队由1位主厨、2位帮厨组成,在每期节目中两两战队比拼,获胜方将成为擂主,迎接下一支战队的攻擂。

节目总导演周炜在接受南都记者采访时表示,节目的最大特色是“丰富”“厨师节目或美食节目大家看过很多,多数是明星煮菜、美女煮菜或专门讲食材类的美食节目。我们这次立意不是一个纯粹的美食节目,而是一个粤菜文化美食擂台秀。我们这里有人、有故事,可以看到如何煮菜,大家也能尝到美食,同时领略到岭南的美食文化,这个节目涵盖的量比以往任何一个美食节目都要多。”

执行导演黄浩介结节目的最大看点时说:“美食类节目有一个痛点,那就是无法让观众隔屏欣赏到美味,所以我们邀请来的‘花式赏味团’第一个任务,就是通过他们丰富的表情,去让观众隔屏欣赏到美味被吃下去后的这种幸福感。就像戴军在录的时候,他吃完一口就说:‘我觉得我好不孝,这么好吃的东西没有让我妈妈来尝尝!’节目要的就是这样的综艺感。”他还笑言,节目将颠覆老百姓对厨师的固有印象,“什么印象?就是观众以为厨师都是比较腌臜、低等、脏乱的形象。国外的米其林星级总厨师,地位是非常高的。我们要在节目中凸显粤菜师傅的地位,所以选角过程中,我们不仅选择厨艺好、效率高、选料好等专业能力非常强的人,也要选择形象好、口才好、能够在节目中有个性展示、有背后励志故事的厨师,去把节目烘托起来。”

据透露,参与节目的实力名厨中,有致力创新的“莞派”传承人、有深耕融合菜系的厨界新星、有享誉海外的南粤厨王、有桃李芬芳的技校名师,他们拼颜值也拼实力,看谁能走出色香味俱全的大厨之路。

戴军、李艾、闫涛…群星助力擦亮“食在广东”金字招牌

粤菜好师傅深入广东食材原产地溯源舌尖美味,63个旅游景点、39条精品线路,挖掘出最具代表性的地道食材。首期录制中,有着“对虾之魁”称号的鬼虾、霸气十足的潮汕狮头鹅生猛亮相,引发现场赏味团成员的阵阵欢呼。

来粤菜好师傅录制第一期后,戴军领团,感性的角度去品评厨师的美味(图4)

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节目中有一群会吃、会玩的赏味嘉宾。

节目中有一群会吃、会玩的赏味嘉宾,首期登场的“美食大咖”李艾、庄臣、闫涛,“赏味团团长”戴军,携王凯曦、毛琳、万潼、冉高鸣、上官喜爱、姚大秋等赏味团嘉宾,以及主持人郭蕾和“粤菜天使”林语酒、挞爷,开启了一场美食之旅。

戴军在各大卫视做过很多档美食节目,自称“娱乐圈的烹饪”来《粤菜好师傅》录制第一期后,他就对记者们感慨道:“昨天录制吃完厨师‘三剑客’做的菜后,我回去准备把自己的餐厅关了,因为我的水准差太远了。三剑客做那个鹅肝我往嘴里一塞,我在都没吃过那么好吃的鹅肝,他们5分钟就能够做一个豉油皇炒虾,还有他们用分子料理的方式来做广东的卤烧鹅,很多东西都让我很惊喜。我觉得这个节目藏龙卧虎!”

如果说戴军从颇为专业的角度来品评粤菜名厨的美味,李艾则是从女性的、感性的角度去品评厨师的美味。李区说:“我不是美食圈里的名人名家,但是这个节目把我找来,第一因为我是广东人,对粤菜有认知;第二我长期生活在北方,知道其他省份人对广东菜的印象和向往;第三我做主持多年,可以用我丰富的、感性的语言把我吃到的美味尽可能地描绘给大家,不是说得一套一套的,而是比较重视当下的感觉。”

本文相关词条概念解析:

粤菜

粤菜即广东菜,中国四大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

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