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夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富

发布来源:互联网    发布时间:2020-07-09 10:58

小满是二十四节气之一,是夏季的第二个节气。小满被叫做小满,是因为北方地区麦类作物还未成熟,但已经逐渐步入成熟阶段,所以被叫做小满,在这个节气到芒种之间,全国各地逐渐进入夏季,南北温差缩小,降水增多。

小满前后的天气特征主要为高温,高湿,多雨,因此在小满节气前后应该极为重视防热防湿。我国各个地区对于小满这个节气的认知和看法并不相同。

因为南北温差比较大,而且我国地跨纬度广,因此不同地区,例如南方地区,长江中下游地区,黄河中下游地区,江南地区等地对小满节气的态度并不相同。

不同的节气对应了不同的风俗习惯,在小满这一节气之下,全国逐渐步入夏天,一些风俗习惯也渐渐的显露出它的节气特点来。

小满有三候,一候苦菜秀,二候靡草死,三候小暑至。这句谚语里将小满这个节气分为三个阶段,不同阶段有不同的气象特征和风俗习惯。

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图1)

一、祈蚕节

在小满节气有一个习俗叫做祭蚕,在我国南方地区农村以养蚕为主,所以,在江浙一带小满被相传为蚕神诞辰,因而出现了祈蚕节。

人们通过这个节日来祈求蚕宝宝顺利养活生长,抽丝结茧为百姓带来好收成。齐长杰并没有固定的日期,人们只要在小满节气前后去蚕神庙上供跪拜即可。而在公棚里面,人们通常利用面粉做成蚕宝宝的形状,放在扎好的稻草上面来表示蚕茧丰收。

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图2)

二、麦梢黄

小满一到便又快到收麦子的时候了,在我国关中地区有看麦稍黄的习俗。麦烧黄了,女儿也要回家了。相传这个习俗是因为麦稍黄的时候到了农忙之时。家里父母忙着农活,没有时间顾家。宁儿出嫁的女儿会回到家里带一些粮食帮着父母忙活。

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图3)

三、苦菜秀

苦菜是中国人最早食用的野菜之一,在《周书》中有“小满之日苦菜秀”的记载,苦菜作为田间地头随处可见的野菜,在饥荒谁结帮助不少人渡过难关。甚至在红军长中,也因为有苦菜充饥才得以渡过难关。

苦菜有很多别名,败浆草,苦麻菜,天香草等等,而我们一般将平常所吃的苦菜分为苦苦菜和甜苦菜。二者都可以食用,外形也有些相似,但细看之下还是有一定区别的。

但是不论是谈苦菜还是苦苦菜,都营养丰富,新鲜爽口,具有很高的食用价值。并且用口才做食物,最可凉拌又可热炒,下面让我们一起来看一下吧。

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图4)

1.苦菜炒鸡蛋

我比较喜欢吃的一道菜就是苦菜炒鸡蛋,苦菜炒鸡蛋其实非常简单,而且苦菜和鸡蛋都有各自的营养搭配在一起还是很不错的。

食材:苦菜,鸡蛋,盐,胡椒粉

制作过程:

1.将苦瓜浸泡在加入面粉的水中大约十分钟,多次清洗后取出。在锅中倒入清水,加入盐和食用油焯水。把焯水过的苦菜捞出来沥干放在盘子中。

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图5)

2.准备三颗鸡蛋并加入盐和胡椒粉打散备用。将沥干水分的苦菜切成碎末,与打散的蛋液混合在一起搅拌均匀

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图6)

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图7)

3.起锅热油,待油热到八分熟时将蛋液倒入锅中。等到底部蛋液差不多成熟定型时再翻面继续炒,时间可以按照自己喜欢吃的老嫩程度来规定。

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图8)

苦菜炒鸡蛋的制作过程并不复杂,就是在炒鸡蛋的基础上加入一些苦菜而已,想要尝试的朋友,赶快行动吧!

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图9)

2.凉拌苦菜

其实苦菜最常食用的方法是凉拌,而且在夏天凉拌苦菜入口清爽新鲜能够。一定程度上缓解烦躁的心情。

食材:苦菜,葱蒜,花椒,干辣椒,盐,醋,生抽,香油。

制作过程:

1.根据上面的方法,将苦菜清洗干净后焯水备用。将葱蒜切成碎末状,干辣椒切成丝状放在一旁备用。

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图10)

2.将苦菜切成碎末或者是段状,撒上刚刚准备好的葱蒜末以及辣椒丝。起锅热油,利用红辣椒和花椒榨油,等到香味出来,就可以将油直接淋在苦菜上面。

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图11)

3.根据个人口味,加入盐,酱,醋,香油等调味品进行搅拌后方可食用。

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图12)

注意事项:

1.苦菜清洗过程中加入面粉不断搅拌可以起到杀菌除杂质的作用。

2.在焯水的过程中,锅中加入一点盐,可以适当调节苦菜的口味。为了让苦菜的外观保持新鲜,可以加入一些食用油来提亮色泽。

夏季炎热,很适合吃野菜,2.凉拌苦菜,都营养丰富(图13)

苦菜营养价值高,食用方法简单,并且在超市或者菜市场都可以买到苦菜。如果家在农村,也可以去田地里采摘一些苦菜,亲手采摘回来的苦菜食用才更加有味道。如果你也喜欢这道简单朴实又美味的菜品就赶快学起来吧!

本文相关词条概念解析:

苦菜

菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、消炎、明目等作用。

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