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老厨师教你做,一道道咸香美味的狮子头做好了,味道纯正鲜香做法正宗教程详细

发布来源:互联网    发布时间:2020-08-11 13:13

第一步。我们准备五花肉1000克。去掉五花肉的皮,切成片剁成肉馅。不要剁的太细呀。不然口感不好。传统的做法都是用刀剁碎,变成肉馅。现在很多人都是用绞肉机来打碎。绞肉机打出来的肉和刀剁肉馅,口感不一样。肉馅放入盆里备用。取一段莲藕切片,切成丝剁碎。准备香菇100克剁碎。如果放香菇了就不用放味精了。大葱切成葱花放入盆中备用。准备胡萝卜一个切丝剁碎放入盆中备用。开始调味放入盐,老抽,胡椒粉、生抽。顺着一个方向搅拌均匀。把肉馅儿盘成圆圆大小均匀的圆形肉团,肉团稍微大一点儿,放入盘子里备用。我们准备香料。桂皮一块儿,八角三个,葱切段,姜切片,糖少许。

老厨师教你做,一道道咸香美味的狮子头做好了,味道纯正鲜香做法正宗教程详细(图1)

第二步。热锅上油。油温四成热,依次从锅边下入团好的肉团开炸制。炸制到金黄颜色捞出淋油备用。锅稍留底油,把香料下入炒到香。加入适量的开水,放入生抽,老抽,少许盐,白糖少许下入炸好的肉丸子。小火慢炖30分钟。时间到以后把红肉丸子捞出放到盘子里。剩余的汤汁加水淀粉勾芡。淋到肉丸子上,再撒些葱花点缀,即可上桌。一道道咸香美味的狮子头做好了。

本文相关词条概念解析:

肉馅

肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。

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