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老厨师教你做,一道鲜香可口的农家小炒肉制作完成,味道鲜香叫醒夏天不爱吃饭的胃

发布来源:互联网    发布时间:2020-08-11 12:22

第一步。准备五花肉500克。切成薄片,越薄越好。这一步的目的是为了加快肉片成熟的速度。准备青红辣椒各50克切丝、切片都可以,根据朋友们的喜好。姜、蒜、切成片儿备用,大葱切段,花椒少许,白糖少许。

老厨师教你做,一道鲜香可口的农家小炒肉制作完成,味道鲜香叫醒夏天不爱吃饭的胃(图1)

第二步。你热锅上底油。将准备好的肉片下锅翻炒小火煎至2分钟。放入适量的料酒,从锅边淋入。这一步的目的是让五花肉。受热均匀,炒出油脂。当五花肉煸炒微黄,放入葱姜蒜,花椒,老抽快速翻炒均匀。炒出香味的时候,倒入准备好的青红辣椒,中火炒至1分钟辣椒断生。放入适量的盐,白糖,生抽,鸡精,用水淀粉勾薄芡。把调味料翻炒均匀后,即可出锅。一道鲜香可口的农家小炒肉制作完成。

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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