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甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停

发布来源:互联网    发布时间:2020-08-13 10:49

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香爆澳洲牛肉

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图1)

食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量

做法

1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。

2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。

3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒。

4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。

三杯鸡

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图2)

材料鸡腿4个

辅料葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,香油1滴,食用油适量,料酒1滴,老抽1小勺,生抽1勺,冰糖1个,红辣椒半个,香菜2根,小红辣椒3个

1、把鸡腿清洗干净,剔掉鸡腿中间的骨头,把鸡腿上的肉切成小块。

2、准备辅料,小红辣椒洗净,切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净,切成小段。大蒜剥皮后,切成片。

3、锅内加上适量的冷水,把鸡腿肉放入冷水锅中。

4、把姜片,大蒜,葱倒入锅中,待水烧出白沫后,把白沫用勺子捞出来,焯水去腥味。

5、锅内倒入油,香油,倒入葱,姜,蒜,大火爆香。

6、把鸡腿肉倒入锅中,倒入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。

7、倒入小米椒,冰糖,辣椒,香菜,大火翻炒均匀,关火,盖锅,焖1分钟,即可盛入盘中。

芝麻酱拌菠菜粉丝

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图3)

食材:菠菜1把 粉丝1把

做法:

1、菠菜洗净备用。

2、酱汁:3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀,调成料汁。

3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分;焯水的时候开水里加适量盐、植物油,这样菠菜不变得更好看。

4、再加入提前温水泡好的粉丝。

5、最后淋上酱汁。

6、拌均匀就可以享受美味了!

清炖豆腐

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图4)

食材:豆腐,白玉菇,小葱,盐,花生油。

做法:1、各种材料备用。

2、锅里放入花生油,放小葱爆香。

3、倒入白玉菇稍微一炒,倒入豆腐。

4、加盐调味。

5、倒入石锅拌饭的器皿,放到火上稍微炖5分钟。

6、即可出锅。

蒸扒鸡

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图5)

做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净。

2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8、上锅蒸30分钟即可。

什锦蛋炒饭

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图6)

食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱

做法:

1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液。

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末。

3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出。

4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

香煎巴沙鱼

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图7)

食材:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉

做法:

1、姜切丝,小葱切碎。

2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟。

3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉。

4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色。

5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。

拌猪肝

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图8)

做法:1、将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。

2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。

3、猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。

赛螃蟹

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图9)

食材-姜 醋 糖 盐 料酒 鸡蛋

- 步骤-1、姜去皮,切末,加醋、糖、盐、料酒拌匀备用。

2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,备用。

3、热锅热油,放蛋清,炒散后加一半姜汁,拌匀后盛出。

4、另起锅倒油,油热后放蛋黄,炒散后加另一半姜汁,拌匀后盛出放在蛋白上即可!姜、醋是这道菜的核心,蛋清蛋黄分开炒,更加会以假乱真。

香辣排骨

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图10)

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

酸菜白肉

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图11)

食材: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐

做法

1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分。

2、起锅烧油,放入葱花、姜末爆香。

3、将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。

4、放入酸菜翻炒,加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。

5、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。

木瓜猪脚汤

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图12)

材料:猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱

做法:

1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时捞去

2.猪脚洗净后和花生一起下锅,倒入矿泉水

3.用高压锅大火压15-20分钟

4.压好后捞去浮油,再把汤倒入沙锅

5.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可

滑蛋牛柳

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图13)

主料:牛柳、鸡蛋

调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精

做法:

1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

铁板鸭脚

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图14)

原料:鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅

制法:

1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。

2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。

3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。

4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。

杂果春卷

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图15)

材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克

步骤

杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀。

取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可。

出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。

鱼香千页豆腐丝

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图16)

食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:

1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。

2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。

3.尖椒洗净去心切丝。

4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

6.下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。

7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

8.淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用。

孟婆土鸭蛋

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图17)

制作:1.把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。

3.锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。

肉酱蒸豆腐

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图18)

材料:1大块豆腐(约400克)120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉

做法:

1、冬菇浸软切粒。

2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。

3、豆腐平均切6块。

4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。

水煮千张

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图19)

食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖

做法:

1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。

4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。

香辣炒包菜

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图20)

食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

做法:

1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水。

2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。

4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

糯米牛肉烧麦

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图21)

材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶

做法:

1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁

2、锅里加入适量油,放入1料炒香

3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒。

4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀。

5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀

6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间

7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型。

8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

香蒸荔浦芋头

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图22)

材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙。

做法

1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖。

2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中。

3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。

葱油拌面

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图23)

食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g

做法:

1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。

2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。

3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。

4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。

香辣牛肉丝

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图24)

食材:牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油

做法:

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段。

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝,辣椒剪成段。

4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。

茄汁脆皮豆腐

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图25)

主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋

做法:

1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。

2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。

4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

小米蒸排骨

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图26)

食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒

做法:

1.小米泡水三个小时。

2.排骨泡水三十分钟,去掉血水。

3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克。

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部。

7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

菠菜炒蛋

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图27)

成分:菠菜100g鸡蛋,鸡蛋3个。

辅料:油、盐、蚝油、蒜泥

1、把锅里的水煮开,把洗净的菠菜放进去焯水,变软即可捞出过凉。

2、把菠菜的水挤干。

3、锅中加油,鸡蛋加盐打散。

4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出。

5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒,加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。

干捞粉丝

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图28)

食材:银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花少许、水适量。

做法:

1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法。

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了。

3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。

凉拌魔芋丝

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图29)

材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖

做法

1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。

2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。

3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀。

4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。

5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。

火爆小肠

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图30)

食材:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉

做法

1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。

开胃秋葵

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图31)

用料: 秋葵适量,蒜三大瓣、葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒一根,喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量,比生抽少。

做法

1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了。

2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用。

3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好。

4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆。

5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用。

6.葱油一勺(我现炸的。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~

7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!

酸辣蟹

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图32)

主料:毛蟹2只

辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

做法:

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁。

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用。

5、锅里留油,下酱料炒出香气。

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。

7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。

南瓜小圆子

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图33)

做法:1.准备好材料

2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟

3.姜切片,红枣洗净去核切成小块,枸杞洗净备用,淀粉加入少许清水调成水淀粉备用

4.取出倒掉蒸出来的南瓜水,再把南瓜压成泥

5.加入糯米粉

6.搅拌成絮状

7.再用手揉成光滑的面团

8.再分成8克为一份,搓成小圆子备用

9.锅中倒入2碗清水,加入红枣和姜片

10.水开后加入南瓜小圆子

11.煮至圆子浮起。加入红糖

12.加入酒酿

13.等红糖融化后加入枸杞

14.再淋入水淀粉

15.等再次烧开时即可关火

咕噜虾球

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图34)

做法:1.准备好所用食材。

2.红椒 黄椒洗净切块。

3.大虾,洗净去皮 去头。留尾。

4.在虾仁背上划上一都刀,去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。

5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。

6.锅中,注入油,油温微热时将虾肉,一个一个下入锅中。

7.炸至虾球金黄捞出沥油

8.锅中留底油,下入咕噜汁,小火炒均匀。

9.下入虾球和黄椒 红椒。

10.快速翻炒均匀即可

鱼丁炒茄子

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图35)

做法:1.将食材备洗好,分好类,这样子配炒起来不慌不忙。

2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。

3.食材出味之后,按提示将茄子下锅。

4.经过八分钟的配炒,再将酱料加入,再接着配炒至入味。

5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。

6.这样子一份鲜美无烧茄子就完成了。

7.朋友们喜欢可以试一下,要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。

爆炒鸡胗

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图36)

食材:鸡胗 400克,泡红椒 4个,泡姜 一个,芹菜 一把,大蒜 5个。

做法:1.将泡姜泡红椒放入东菱无线绞肉机里打碎。

2.将鸡胗洗净,切成花刀。

3.将芹菜摘去叶子,洗净切碎。大蒜剥皮洗净,剁成蒜泥。

4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒出香味,将花椒铲出不用。

5.剁碎的泡姜破红椒末倒入,翻炒。

6.倒入蒜末翻炒均匀。

7.倒入鸡胗大火翻炒。

8.炒至鸡胗变色。放入芹菜翻炒,翻炒均匀,放入适量盐,起锅。

红枣山药汤

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图37)

材料:红枣 、山药、 桂圆、 白砂糖

做法:1.将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块。

2.一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止。

3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。

4.煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用。

巴戟杜仲海龙瘦肉汤

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图38)

巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。

将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。

双椒炒牛肚

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图39)

材料:牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。

做法

1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。

2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。

3.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成

家乡青椒鱼

甄选私房菜,青红椒节40克,每天精选不同菜肴给大家,花样美食享不停(图40)

做法:1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油,调成青椒酱备用。

2、把草鱼宰杀治净,鱼头和鱼骨剁成块,鱼肉则片成片,分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味,待用。

3、锅里放化猪油和鸡油烧热,先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香,掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后,调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露,见鱼头煮熟便捞出来,放在垫有熟豆芽的盛器内,备用。

本文相关词条概念解析:

红椒

川花椒,即花椒ZanthoxylumbungeanumMaxim.为芸香科中广泛分布落叶小乔木。茎干上的刺常早落,枝有短刺,小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形。叶有小叶5-13片;小叶对生,卵形,椭圆形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。花序顶生或生于侧枝之顶;花被片6-8片,黄绿色;雄花的雄蕊5枚或多至8枚;退化雌蕊顶端叉状浅裂;雌花很少有发育雄蕊,有心皮3或2个,间有4个,花柱斜向背弯。果紫红色,单个分果瓣径4-5毫米,散生微凸起的油点。花期4-5月,果期8-9月或10月。产地北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部。见于平原至海拔较高的山地,也有栽种。耐旱,喜阳光,各地多栽种。

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