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有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养

发布来源:互联网    发布时间:2020-09-26 07:54

有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养(图1)

最近我注意到,有些朋友是不喜欢吃豆腐的,因为他们觉得豆腐吃起来不够入味,本来豆腐外面被自己辛辛苦苦地煎得香香酥酥的,一咬到里面,豆腐就立刻变得寡味了。但我们知道,豆腐的营养十分丰富,价格也实惠,“植物肉”的称号可不是浪得虚名的,不吃实在是太可惜了。那么今天我就要跟大家一道不用煎豆腐,也能把豆腐做得特别入味好吃的菜,鲜香又营养,让老人和孩子骨骼更加健壮。下面让我们来看看具体的做法。

咸蛋黄虾仁豆腐

有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养(图2)

有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养(图3)

准备食材:咸鸭蛋黄2个,鲜虾200g,嫩豆腐1块,葱3g,食盐、食用油适量。

有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养(图4)

有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养(图5)

第一步:首先,将煮熟的2只咸蛋黄放在碗里用勺子或者叉子碾碎备用。把虾头和虾身分离,清理好虾头里面的脏东西和虾身里面的虾线,并且把豆腐切成大小适合的块状,葱切葱花,葱白剁末。

有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养(图6)

第二步:在平底锅里面放入适量的油,把虾头放进锅里用小火炒出红油后夹出虾头。

有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养(图7)

第三步:在红油里面放入葱白末煸香,接着倒入咸蛋黄碎进锅里用小火炒,直到咸蛋黄碎冒出微小的泡沫后,便把虾仁倒入一起翻炒。

有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养(图8)

第四步:当咸蛋黄碎附在了虾仁的身上时,往锅里注入400ml热水,等到热水煮开后,倒入豆腐块一起煮5分钟左右就差不多了,接着加入适量的盐,撒上一小把葱花,咸蛋黄虾仁豆腐就大功告成啦。

有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养(图9)

这道咸蛋黄虾仁豆腐,里面的菜样样都是营养十足的美味。咸蛋黄和葱白、虾油一起炒了之后咸咸香香的,加上Q弹的虾仁和嫩滑的豆腐一起,味道简直完美的融合在了一起,鲜美又好吃,老人孩子都很爱吃!特别是豆腐的钙含量十分高,吃上那么一两块就可以抵一天的所需量了,对身体十分有好处哦,又下饭,做法又简单,还不快来试着做一下吗?

有些朋友是不喜欢吃豆腐的,咸蛋黄和葱白,鲜香又营养(图10)

烹饪小贴士:

1、嫩豆腐如果刚买回来还没有要用到的时候可以放进清水里浸泡,这样泡着豆腐不仅可以使豆腐保持新鲜,而且还会让豆腐吃起来更水嫩。

2、很多人在处理虾的时候大多数都是会直接扔掉虾头的,其实虾头是可以做成很香的虾油的,虾头里面的红色的东西是虾脑浆,十分鲜甜,做菜特别鲜香,但是如果是发黑的虾头就不要了,不新鲜,有很多细菌。

3、出锅之前放入水淀粉会使得整道菜的口感更加嫩滑爽口,但是注意不要加得太多了,不然吃起来会变得十分浓稠,没有嫩滑的口感了。

4、盐不需要放得太多,因为咸蛋黄已经含有盐了,味道也有了,加入太多盐会使得菜变得很咸,不好吃了。

5、有的小伙伴会用蛋清把虾仁先腌制一下,这样会使虾吃起来更加Q弹爽滑。

大家喜欢这样做的豆腐的味道吗?喜欢的话不要忘了在评论区里自己的看法和做这道菜经验哦。

本文相关词条概念解析:

咸蛋

咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品。咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显着的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整。

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