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让鸡肉酥而不柴,跟着这样做

发布来源:互联网    发布时间:2020-11-17 17:30

山城辣子鸡

香喷喷的辣椒里

寻找那香酥美味的鸡肉块

好吃火爆的开胃菜—山城辣子鸡

在家如何轻松做到呢?

杜掌门有妙招

跟着这样做

保证让您的鸡肉

酥而不柴

外焦里嫩

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图1)

备料:鸡肉、叉烧酱、蚝油、菜籽油、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、白糖、核桃仁、香葱

做法:

1.在下锅之前, 将鸡肉用叉烧酱、蚝油、芝麻酱、黄酱按照的比例混合而成的万能腌肉酱料腌制5分钟,这样能让鸡肉鲜香入味,肉质细嫩。

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图2)

2. 将菜籽油中加入神秘酱料(独家秘方见文末)

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图3)

3. 油温升到五成热,将鸡肉下锅,捞出。二次升温之后,再次下锅复炸,表面焦黄时捞出(炸制时间控制在3分钟,为了使鸡肉 锁鲜、酥而不柴,炸很重要)

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图4)

4.将辣椒、花椒直接轻炸一下(油温不宜过高)快速沥出,备用。

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图5)

5.另起一锅,加入底油(稍多一点)再加入提鲜的豆瓣酱,炒香。

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图6)

6.将鸡肉下锅,进行煸炒(一定要有一个煸炒的过程,让鸡肉酥而不柴、更加细嫩的秘诀就在这里啦~)

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图7)

7.加入辣椒、花椒,继续煸炒。

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图8)

8.加入白糖、酱油进行简单调味,继续翻炒。最后加入 核桃仁、香葱翻炒。

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图9)

起锅摆盘~

香辣扑鼻

酥而不柴的山城辣子鸡

大功告成啦~

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图10)

食材:

胡萝卜碎、洋葱、香葱、大葱、姜。

香菜、花椒、草寇、白芷、香叶。

千里香、当归、草果、丁香、肉桂

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图11)

马上揭秘!

步骤:

1.将胡萝卜碎倒入油锅中,将胡萝卜的颜色和味道充分炸到油里边

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图12)

2.依次放入洋葱、香葱、大葱、姜、香菜

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图13)

3.再往锅中加入花椒一小把、草寇四五颗、白芷三四颗、香叶两片,千里香(七里香)两片、当归三四颗、草果三四颗、丁香两颗、肉桂一根一起炒制

让鸡肉酥而不柴,跟着这样做(图14)

4.滤掉渣,剩下油。这一碗经济又美味的万能香料油就完成啦!

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本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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