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用烤箱也可以做出幼嫩酥软、余香满口的烤羊排

发布来源:互联网    发布时间:2019-12-02 08:00

用烤箱也可以做出幼嫩酥软、余香满口的烤羊排(图1)

用烤箱也可以做出幼嫩酥软、余香满口的烤羊排(图2)

各种羊肉料理中,最爱的还是烤羊排,油脂丰沛的羊排经过炙烤,膻味已经淡然无存,剩下的只是羊肉的香味。烤羊排,难在火候的平衡控制,既要通过烘烤逼出羊排的油脂,又要保存住内里羊肉丰盈的汤汁,让羊肉吃起来外酥里嫩。

其实,说透了很简单,那就是羊肉提前腌制好,先低温慢烤,锁住羊排中的水分让羊排的口感更为鲜嫩,等羊排熟透了,再用高温快烤将羊排表层的油脂逼出。这样烤出来的羊排,汁水丰盈,并带有独特的炙烤香,吃起来肉质极为细嫩,余香满口。稍微摆一下盘,完全不逊色在外面餐馆吃到的羊排,而且只有更好吃,因为食材足够新鲜。

与朋友相聚的时候,来个羊排大餐也是相当不错的。另外,再搭配着美美的水果沙拉,美味颜值均有之,而且荤素搭配,营养膳食结构也合理。

食材羊排550g、生抽50g、料酒20g、孜然粉3g、葱1把、姜1块、洋葱1个

做法

1. 准备好新鲜的羊排,砍成2-3段,中间排骨相连的部位用刀切开。

用烤箱也可以做出幼嫩酥软、余香满口的烤羊排(图3)

2. 将处理好的羊排用清水反复浸泡,浸泡至羊排发白。

用烤箱也可以做出幼嫩酥软、余香满口的烤羊排(图4)

3. 葱洗净切成葱珠,姜洗净切成姜粒,与羊排一起放入料理盆中,加入生抽、料酒与孜然粉,抓匀,放进冰箱冷藏腌制4个小时以上。

用烤箱也可以做出幼嫩酥软、余香满口的烤羊排(图5)

4. 将洋葱洗净,切成丝,均匀地放在烤盘中。

用烤箱也可以做出幼嫩酥软、余香满口的烤羊排(图6)

5. 将腌制好的羊排放在洋葱上,烤箱设置150℃,上下火,1小时10分,先让烤箱空烤10分钟,将羊排放入,烤上1个小时。

用烤箱也可以做出幼嫩酥软、余香满口的烤羊排(图7)

6. 一小时后,将羊排取出,烤箱设置220℃,上下火,30分钟,先让烤箱空烤10分钟,放入羊排烤10分钟,取出,翻至另一面,再烤10分钟,取出装盘即可食用。

用烤箱也可以做出幼嫩酥软、余香满口的烤羊排(图8)

小五食记

羊排烤的时候,先用低温,可以保持住羊排的水分,羊排吃起来比较鲜嫩,最后用高温烤可以逼出羊排的油脂,吃起来既有烧烤独有的味道,又不至于那么油腻。而且烤羊排的时候可以分段操作,低温烘烤后放冰箱保鲜,食用时再高温烘烤加热,简单方便。

本文相关词条概念解析:

羊排

羊排,即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,适于扒、烧、焖和制馅等。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

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