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辣椒面的吃法,辣椒面的制作

发布来源:互联网    发布时间:2021-01-21 18:40

辣椒面的制作

将红辣椒晒干制成干辣椒,或者直接在市场上购买干辣椒,将干辣椒剪成长短随意的小段,将剪好的干辣椒放入炒锅开中小火翻炒,炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深,即可盛出锅放凉,冷却后的干辣椒会变得很脆,将干辣椒进行研磨,研磨时还可加入少许芝麻,研磨成为面状或者小颗粒状就完成啦。

辣椒面的吃法,辣椒面的制作(图1)

辣椒面的吃法

辣椒面的吃法很多元,可直接当做凉菜、小吃的调味品,还可做成辣椒油或辣椒酱等产品。

做辣椒油:把辣椒面放到干燥的碗里,可以放少许盐和糖,烧少许热油,浇到辣椒面上,边浇边搅拌均匀,油没过辣椒面即可,拿少量芝麻研碎,加入到辣椒面中,再烧点油,根据喜好可多可少,再浇到辣椒碗里即可。

做辣椒酱:将辣椒面放入锅中,喜欢肉类还可买点肉剁碎、抄熟也加到锅中,再加入白酒,糖,盐,醋,搅拌均匀后大火熬开转小火熬。熬制期间要不停的搅拌防止糊锅。等到酱变得粘稠后关火加入味素和蒜末搅匀,冷后罐子储藏即可。

本文相关词条概念解析:

辣椒面

辣椒面是用干的辣椒经过粉碎机械加工而成的。加工辣椒面的辣椒必须是干制和脱水的辣椒才可以。

干辣椒

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。浆果成熟后变为红色或橙黄色,形状与大小;经栽培后,变异很大,有长圆锥形、灯笼形或球形等;果梗长可至3.5厘米,直立或下垂,先端膨大,萼宿存。将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀,炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。

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