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3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了

发布来源:互联网    发布时间:2021-01-21 18:44

你们喜欢吃腊肉吗?小编觉得没有胃口的时候,煮上那么一点,能吃两碗饭,今天就把做法甩这了,记得收藏噢~

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图1)

腊味什锦合炒

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图2)

材料:

腊肉(100克)鸡蛋(2枚)鲜蘑(150克)水发木耳(60克)西兰花(300克)洋葱(50克)红椒(50克)绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

方法:

1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出。

2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油。

3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味。

4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

香烤腊肉

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图3)

材料:

腊肉(300克)鸡蛋清(适量)自制麻辣红油(适量)孜然(适量)

方法:

1:腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片。

2:加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制。

3:烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟。

4:刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

青椒炒腊味

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图4)

材料:

腊肠(2根)腊肉(1条)红椒(1个)青椒(2个)蒜头(适量)盐(适量)生抽(适量)

方法:

1:腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用。

2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒。

3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味。

4:炒至青椒断青即可盛起上桌

腊肉炒茄丁

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图5)

材料:

茄子(适量)腊肉(适量)青椒(适量)小米辣(适量)葱、姜、蒜(适量)盐、糖、醋(适量)生抽(适量)

方法:

1:茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份。

2:腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒。

3:葱姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒。

4:锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出。

5:续油,爆香葱、白姜、蒜,放入青红椒翻炒。

6:加入腊肉炒匀,放入茄丁翻炒。

7:生抽、醋、糖,加点水调成汁,倒入收汁,撒葱即可。

腊味杏鲍菇

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图6)

材料:

腊肉(适量)杏鲍菇(适量)葱、蒜、青红椒(适量)盐、蚝油(适量)

方法:

1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用。

2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用。

3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟。

4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。

腊肉干锅土豆片

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图7)

材料:

土豆三个腊肉一块洋葱一个红辣椒、绿辣椒适量、姜、蒜、老干妈适量

方法:

1:腊肉洗净切片,土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

2:炒锅内倒油,下土豆片,炸至表面微黄捞出。

3:炒锅放少许油,腊肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味,加入土豆片翻炒匀均。

4:将洋葱放入锅仔底部,将腊肉土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀。

5:点一块酒精即可开动。

咸鲜腊肉汤圆

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图8)

材料:

水磨糯米粉(适量)腊肉、虾干(适量)菠菜、生抽、鸡粉(适量)

方法:

1:菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用。

2:水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子。

3:取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆。

4:水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

春笋炒腊肉

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图9)

材料:春笋 腊肉

调料:干辣椒 大蒜 生姜 葱(蒜苗更好) 盐

做法:

1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上去的时候将其捞出,切片

2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

3.净锅置于火上(不用放油)下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

小贴士

1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些

2、冬笋片不要切得太厚

3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐

腊肉炒菜花

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图10)

材料:菜花400克 腊肉300克 青椒1个

调料:蒜头2瓣 盐2小勺 白糖1小勺 生粉1/2小勺

做法:

1.腊肉用水清洗一下,切薄片;青椒去籽,切菱形片;蒜头切粒;菜花切小朵,清洗干净

2.菜花放进开水里烫2分钟,捞起,用凉水冲洗,捞起,沥干水分

3.热油锅,爆香蒜粒,放进腊肉,翻炒至肥肉部分变透明

4.倒进菜花,翻炒均匀,加入2小勺盐,放进1小勺白糖,翻炒均匀

5.倒进青椒,翻炒均匀,加少量清水,盖上锅盖大火煮5分钟

6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉,倒进菜花中,翻炒均匀,收干汁后起锅,装盘上桌

小贴士

放盐时不要忘记腊肉有咸味的,不要放多了

腊肉炒芦笋

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图11)

材料:腊肉150g 芦笋250g

调料:黄酒20ml 葱2段 姜2片 葱姜末各1勺 蒜3-4瓣 干辣椒7-8根 盐1g 糖3g

做法:

1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时

2.芦笋切段焯水后过凉水备用

3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段

4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味,下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒

5.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

年年高升

3.蒸好的腊肉切片,即可出炉了(图12)

材料:

胡萝卜(2只)白萝卜(1只)粘米浆(3斤)腊肉(150克)腊肠(2条)香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)

方法:

1:香菇用水浸发,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟。

2:半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣。

3:蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用。

4:腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒。

5:分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀,将上一次的料拌匀后再放料。

本文相关词条概念解析:

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制,故称腊肉。

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