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超贵998元,碗,超难吃面条排行榜

发布来源:互联网    发布时间:2020-07-09 11:55

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一碗面,可以贵到什么程度?

或许能在上海近15000家面馆里找到答案。

爱吃面又懂吃面的上海人。

一向不吝于将时令赋予的珍馐鲜美滋味

都变成碗中一份“浇头”

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998元一份的意式扁面搭配花胶

360元一碗的豪华蟹粉面

吃遍上海的Shanghai WOW!亲测整理出

上海滩15碗超奢华的“天价面”

为你献上这份魔都限定专属的

“超难吃”面条排行榜

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意式扁面搭配花胶 998元

DA VITTORIO SHANGHAI

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自去年6月亮相即轰动餐饮界的DA VITTORIO SHANGHAI,最近迎来了首个周年庆典,为了庆祝这一意义非凡的时刻,餐厅在各个细节之处都进行了升级,并推出了周年庆特别菜单。

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DV的经典之作番茄宽管面想必你一定不陌生,这一次在意面经典基础上再度升级,首次使用了中国食客熟悉的食材—难得且昂贵的十年黄鱼花胶

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少有西餐厅会使用到花胶,主厨们这回也是大胆做出尝试。当绵软滑嫩的花胶与充分吸收酱汁的意式扁面相遇,中西方食材在唇齿间融合碰撞,演绎出特别的味之乐章。这道只对熟客开放的限定美味,实在是令人幸福感倍增。

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营业时间:周二至周日 - -

布列塔尼蓝龙虾佐通心管面 990元

Le Bistrot de Racine

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隐匿于常德路上的“南法庄园”让你从老上海瞬间穿越到浪漫的南法庭院,带来不真实的迷离美感。白色餐布上影影绰绰地印着阳光刻下的树影,时间在这一刻都变得温柔起来。

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我们今天尝试的这道布列塔尼蓝龙虾佐通心管面,选用的是1kg以上的鲜活布列塔尼蓝龙虾,在桌边展示后会被拿去烹饪。片刻之后重新上场,已是截然不同的新模样。

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在黄油的浸润下,蓝龙虾的Q弹鲜美滋味得以加倍呈现。下面扑扑满是手工制作的通心管面、蛤蜊及鲜虾,所有食材融为一体,鲜味成倍叠加。满满当当的分量,足够两个人share!

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至尊三虾面 888元

雲和面馆YUNHENOODLE

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时令不过一碗三虾面,但六种浇头的至尊三虾面你可能还没有尝试过。在这家暴雨天工作日都需要排队的雲和面馆里,我们就吃到了这一份相当霸气的至尊三虾面!

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三虾浇头、黑松露三虾、蟹粉、蟹柳、蛤蜊、甜豆,六种浇头同时呈上,满满当当的份量竟把面都藏得严实,顷刻搅拌均匀,每一根面条都被金灿灿的浇头包裹,实在赏心悦目。

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三虾浇头混着蟹柳蟹粉,佐以少许自制蟹醋。一嗦入口,香、鲜、甜、脆层层递进,在唇齿间逐渐扩散。搭配赠送的野生松茸羊肚菌汤和解腻小菜,鲜到眉毛掉下来!

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海胆葱油面 598元

Stone Sal言盐西餐厅

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以干式熟成牛排而闻名的牛排馆Stone Sal,还藏着许多不为人知的秘密,比如这碗仅提前预订才能吃到的off menu菜品—海胆葱油面,就是不可多得的宝藏美味。

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单是熬葱油这一部就经过多道工序,精选台湾三星葱,葱头葱白分开煮制后过冰水沥干再下油锅,炸制后的三星葱酥香却没有丝毫焦味,葱香四溢,十足诱人。

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挑选丰腴肥美的时令海胆,与三星葱层叠点缀在面条之上。温润的海胆入口即化,包裹着柔韧且富有弹性的手工细面,让人忍不住想要一扫而光!

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龙虾海胆猫耳朵意面 380元

8½ Otto e Mezzo BOMBANA

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自上海米其林发榜第一年就斩获米其林二星餐厅的8½ Otto e Mezzo BOMBANA,至今已蝉联四年荣耀。如此稳定而优异的成绩,不愧是沪上意大利餐厅的标杆之作。

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在名厨Umberto Bombana的带领下,餐厅一直用全世界的珍馐食材来演绎传统意大利的灵魂美味,以此致敬意大利的生活艺术。

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火了多年的招牌菜品,当属这一份龙虾海胆猫耳朵意面。新鲜绵软的海胆与爽嫩Q弹的龙虾肉相结合,加上模样讨喜的猫耳面,一直是食客到访必点的经典美味。

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蟹黄金 360元

蟹家大院

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凭借一碗招牌的蟹黄金火遍上海滩的蟹家大院想必你一定不陌生,这个在阳澄湖坐拥自有养殖基地的面馆,把“一生一事,一事一生”的态度发挥到了极致。

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每天新鲜直运的大闸蟹,手工现拆现做。如此一碗蟹黄金,需要分别拆出6只公蟹、6只母蟹。金灿灿的蟹黄混合着蟹膏蟹肉,仅用一勺白开水做汤底,加盐和醋做适当调味,凭着蟹本身的纯粹鲜美你的味蕾。

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铺在底下的南瓜面,弹滑劲道,味道淡雅,不与大闸蟹争风头,但无疑是极佳拍档。轻轻夹起,金灿灿的蟹黄牢牢挂在柔韧的面条上入口,油润感沾在唇齿间,鲜味在舌尖迸发!

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蟹家大院(静安嘉里店)

蟹家大院(外滩店)

蟹家大院(滨江店)

上汤芝士龙虾面 275元

金玡居JYJ Noodle Bar

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吸引了超多明星去打卡的网红面馆金玡居,素来以花样繁多且颇有新意的面而闻名。在金碧的餐厅内吃遍网罗天南海北的经典美味,让吃面变成了一种享受!

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这里的面条全部由生产特供,每款搭配的面条,质感、粗细、成分都会根据汤头做相应调整,吃起来更是爽滑弹牙、劲道十足。

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需要提前预定的上汤芝士龙虾面,整只的波士顿龙虾破壳烹煮,加上香气浓郁的鸡汤芝士底,贵气之余有带着老火汤底的诱人香气,难怪圈粉无数。

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金玡居Noodle Bar

场面 268元

虞面斋·常熟野蕈面馆

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上海老爷叔开的苏帮面馆,主打难得一见的常熟野蕈面。还能吃到旧上海滩黑帮老大杜月笙口中人生“最难吃”的三碗面—人面、场面和情面

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所谓场面,面如其名,要的就是一个气势十足。洋洋洒洒五小件+一大碗面的“场面”实在是撑足了场子:银针蟹粉、海胆虾仁、生煎大排作浇头,松茸鸡汤、虞山白茶佐面润喉,如此一席,甚好甚好。

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橙黄海胆包裹住虾仁入口温润,绵绵柔柔很是新鲜。搭配上海人钟爱的生煎、鲜美无松茸鸡汤,让层次感在唇齿间绽放。最后呷一口香气怡人的虞山白茶润润嗓,好不惬意!

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虞面斋·常熟野蕈面馆

营业时间:-、-

古法三虾面 188元

食庐

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素以精品淮扬菜见长的食庐,前段时间也推出了顺应时令的古法三虾面。无需太多复杂的烹饪,将时令鲜美尽数藏于一碗之中。

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先松后裹最后拌,均匀分布的虾仁、虾脑、虾籽包裹住韧度刚好的面条,只凭鲜香就足以人心,清清爽爽的美妙体验,让这个夏天都多了一分愉悦。

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全市另有多家分店

龙肉功夫拉面 168元

龙面馆

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以龙虾创意菜为特色的龙面馆,招牌的龙肉功夫拉面你一定要试。整只波士顿龙虾烹饪而成的豪华配置,看上去就略显豪奢。还可以选择辣与不辣两种汤底,无论你喜欢怎样的口感都可以得到满足。

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熬煮5小时以上的高汤,加入龙虾头、壳熬煮出油亮鲜艳的虾油,方成就一份浓郁芬芳的高汤底。配合手工反复揉搓拉伸的拉面,劲道顺滑,十足鲜美。

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奄仔蟹野菜面 129元

上海名豪

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一直致力于探索与创新“新上海菜”的上海名豪,到今年已经经营了20个年头,向来都是富豪饭堂的代名词。奢华洋气的装修风格就算现在来看仍不显过时。

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在“识饮识食”的广东人看来,六月的奄仔蟹,是绝不能错过的美妙体验。所谓奄仔蟹,就是尚未的母肉蟹。这个阶段的蟹壳不硬,吃起来滑嫩鲜,蟹黄宛如蒸出的流沙包一般呈半流质状,回甘留甜。

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仔细将蟹肉蟹黄拆出,再用炙烤后的蟹壳蟹黄熬汤,用搅拌机打碎了再过滤,方得一口鲜美入魂的蟹汤。加上一两来自超细的野菜面,细身面筋道不浓汤,令人念念不忘。依时令变化的季节新品,即将在7月上线生拆六月黄面,一起期待吧!

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上海名豪(虹梅店)

秃黄油面 128元

裕兴记面馆

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创立于前清年间、上过舌尖上的中国2的苏州百年老面馆裕兴记自从开来魔都之后一直热度不减,不少食客冲着他家一碗秃黄油面,宁可大费周章专程前往。

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秃黄油本就是源自苏州的奢侈美味,指代不参杂一丝蟹肉的高纯度蟹粉,一碗秃黄油面,要用3只母蟹、3只公蟹的蟹膏+蟹黄方制成,和着二两半的细面,拌的过程已是飘香四溢。

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等蟹油逐渐渗透、包裹住每一丝面条,鲜美在此刻被展现的淋漓尽致。再搭配一碟姜丝,解腻又驱寒,实在是夏天的一大幸事。

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营业时间:-,-

招牌黄鱼面 128元

荣叔黄鱼面

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新荣记旗下的荣叔黄鱼面,食材与新荣记皆是同源,生活在台州近海的野生黄鱼家族,是这里当之无愧的主角。

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白嫩嫩的野生小黄鱼(一碗面约180克鱼)微卷,肉质间还透着微光。轻轻一抿,鱼肉就在舌尖温柔绽放,再配上小鱼和鱼骨熬制的汤头,混合猪油与咸菜,鲜上眉梢,滋溜一吸滑进舌尖,迸发鲜气!

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人均:120元

金沙三虾面 118元

一面春风

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在魔都火了五年的一面春风,凭借正宗的本帮味吸引了一票资深老面客,每逢时令上新的特色浇头,给了我们频繁光顾的理由。

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这一次,我们奔着一碗金沙三虾面而来,金贵从原料开始,当季抱籽带黄的雌虾,仔细拆分成虾籽、虾脑与虾仁,做起来不仅繁琐而且相当耗时。细小如沙的虾籽、微小如豆的虾脑,凑满一碗三虾面需要多少时间可想而知。

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区别于别处的三虾面,一面春风的“金沙三虾面”的秘诀在于卤汁,虾脑熬入面卤,虾仁炒入浇头,虾籽烩入酱油。面上浅浅浇上咸鲜面卤,再与海鸭咸蛋黄稍加搭配,鲜香沙糯五笔。与韧性十足的面条交缠在一起,叫人流连忘返。

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世间面条千种滋味。

喜欢吃面的理由又何止这15种。

我们找个时间一起。

本文相关词条概念解析:

面条

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面、河南的烩面、山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富,又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

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