在蓉过年，年夜饭吃什么，半成品，半成品等花式年夜饭登场，厨师上门服务

新春将近，年夜饭吃什么、怎么吃的问题逐渐提上日程。今年，越来越多的人将选择“不远行、家里蹲”的方式就地过年，这部分人群中不乏有独自一人在外工作的“打工人”也有双双在外地奋斗的夫妻俩。他们的年夜饭将如何吃出“仪式感”呢？

红星新闻记者了解到，在今年过年期间的特殊情况下，成都部分餐厅推出了1到3人份的年夜饭小套餐、半成品年夜饭、年夜饭外卖到家等产品和服务，让大家吃出“年味”

据 图虫创意

小套餐、半成品等花式年夜饭登场

“一个能吃出仪式感”

1月21日，记者采访了多家餐饮企业，了解今年的年夜饭市场会有什么新变化。

贾大松还表示，即使是一个人的年夜饭，也能吃出仪式感。“一般年夜饭都会有鱼，寓意年年有余，我们推出的小套餐年夜饭也有花椒鱼，明年是牛年，套菜内还包含了黄牛，并且还有毛血旺，也是寓意来年旺旺旺。”贾大松说，都是一些寓意比较好的菜，让大家都能有仪式感地过年。

粤菜连锁唐宫也将推出“小份套餐”店内告诉记者，目前店内的年夜饭套餐以十人餐为主，后续将推出八人餐、六人餐以及四人小套餐年夜饭。“这也是考虑到一些在成都工作的人会留在成都过年，吃年夜饭的人数比较少，所以推出四人的套餐。”

还有部分餐厅推出了年夜饭半成品套餐。老房子餐饮推出了佛跳墙、海参等“头盘硬菜”消费者只需手机点单，即可送菜上门。老房子告诉记者，消费者可直接通过手机小程序预订，餐厅会提前制作好，按约定的时间送货上门。开餐时，只需根据说明步骤简单加热，就能摆上桌了。“往年我们主打的外送菜品主要是一些腌腊制品，今年特别主打‘头盘菜’让大家在家里吃的年夜饭也能有一个‘硬菜’”

年夜饭“线上热”已露苗头

外卖平台年夜饭搜索量同比上涨4倍

线下年夜饭火热，线上年夜饭也逐渐升温。

记者从饿了么了解到，进入腊月后，APP上“年夜饭”的搜索量就同比去年上涨了4倍。饿了么相关负责人表示，2020年受到疫情因素影响，餐饮行业的线上化增长很显著，今年年夜饭预计从参与品牌到菜品种类都将进一步提升。同时，该负责人表示，半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年过年大热门，“在‘留本地过年’的大趋势之下，更便捷的半成品年夜饭以及适宜1至2人食用的套餐，将更好地满足年轻消费者所需。”

记者搜索饿了么及口碑平台发现，仁和酒楼等老牌川菜的年夜饭商品已经上线。以仁和酒楼1099元团拜宴年夜饭为例，包含粗粮菜心捞辽参、铁板蒜蓉虾球、家常江团、土豆烧甲鱼等传统年夜餐桌上的热门菜。

美团外卖成都相关负责人告诉记者，目前成都已有大龙燚火锅、鸡毛店等近十家本地知名品牌有了上线外卖年夜饭的计划，其中不少品牌已经把准备细化到了菜单上。

此外，红星新闻记者还了解到，单纯的“年夜饭到家”已经不新鲜了，如今还有“宴席到家，厨师上门”服务。据顺兴老茶馆店内介绍，现在大家都尽量不在外聚集，偏爱在家用餐，因此餐厅推出了“宴席到家，厨师上门”服务。“现在已经开始接受预订，餐具、食材等都由服务员送到顾客家中，届时厨师会到顾客家中做菜。”

成都餐饮行业也在为今年的年夜饭做准备。成都餐饮同业公会袁小然透露，公会将在春节前夕发布一批疫情防控措施到位、有较强接待能力的餐饮企业名单，推荐其作为年夜饭就餐的消费地。同时，还将创新推出“团年宴席订制到家服务”供广大消费者选择。“届时，消费者可选择外卖到家、到店自取、宴席到家等多种服务，让留在成都过年的人们，吃好年夜饭。”

红星新闻记者 彭惊

本文相关词条概念解析：

套餐

套餐，原只指一整套的饭，后来也指一系列的活动等。套餐的种类很多，比如gprs套餐，肯德基套餐，小灵通套餐，神州行套餐，联通98元G网套餐，动感地带音乐套餐，移动套餐，鸭鲜知营养套餐等等。在套餐中，卖方根据预期的目标来组合不同规格的产品打包销售来满足要求，买方可按个人的消费标准或口味喜好来选择适合自己的组合套餐品种。