卤香十足，虽说店里只卖牛肉制品，其实也考验了牛肉质量

苏州人过年的年夜饭上

有一道冷盘是不必可少

卤牛肉

红亮油润的卖相

软糯醇香的口感

老人小孩都爱吃

今天粉丝给西西推荐了一家

网友给出的评价居然是

排队太久！！

人从众排队火爆

老牌牛莊专注牛肉制品几十年

在南京有着 30多家分店

最厉害的就在于它的吸粉能力

在苏州开启首家分店

短短1个多月的时间

每天店门口都排起长龙

疫情防控期间

小伙伴也是乖乖 戴上口罩

保持合适的排队间距

美食面前，防控依然不能放松哦

虽说店里只卖牛肉制品

单单就是五香卤牛肉，一天就能 卖出300多斤

诱人的卤牛肉秘方据说就藏在后厨

八角、麻椒、凉姜、白芷、白蔻、草果、丁香

每一味香料都很平常

奥秘在于 配比

有经验的老师傅谙熟于心的秘方

大抵也不过如此

十几种大料，在反复的熬煮中

香味的融合在高温的协助下

释放出最天然的香气

一锅 三十多年的老卤

是延续也是传承

隔夜宰杀的鲜牛肉， 带着余温被送入厨房

在卤汁烧上3个多小时，还得再焖煮入味

出炉后的牛肉还有最后一步的美味关键

刀法快、准、狠

每一刀切下的牛肉片都超薄且完整

一片 一毫米

刀法足以媲美苏帮名厨

薄而不碎，其实也考验了牛肉质量

如果水分过多厚度达不到这么薄

要是太干或者煮得太烂又容易切得粉碎

只有刚好的水分才能切出这 薄如蝉翼的牛肉片

带点筋带点肉，伴随着一点点的 小嚼劲

切得非常薄，一点都不用担心难嚼

酱香，会在五香的基础上偏甜一点

口感也会更 粉糯一点

老牌牛庄

30元抵用券

秒饭价1元

限量开抢

END

本文相关词条概念解析：

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。